周日晚餐连环夺宝花园绿党与榛子Viniaggrette

我一直想去某个地方上烹饪课。许多不同的食物都吸引我,所以我对某个地区并不特别感兴趣。 我喜欢南方的旧车票,所以喜欢南方的某个地方 田纳西州孟菲斯的维京烹饪学校很好。

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您已经知道Don和我都喜欢,喜欢意大利面,所以意大利绝对有可能。 气氛对我来说是90%的饭菜,因此,如果在飞机上没有花钱的话,我将去参加 意大利。

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但是法国人再次真正知道如何酿酒和用餐。 姊姊总是说我是法国人 南方的 她知道的女孩。 

一个好朋友给了我这本圣诞节食谱。 我真的很喜欢研究食谱并尝试一些。 

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就这样,我定居法国了。 现在该开始节省我的便士了。

您看过《传统家庭杂志》四月号吗? 根据斯蒂芬·埃克塞尔(Stephen Exel)的说法,“在巴黎的一个星期五晚上,您可以与食谱作者苏珊·赫尔曼·鲁米斯(苏珊·赫尔曼·鲁米斯(Susan Herrmann Loomis))一起在Marais社区参加烹饪课,该书的作者是诺曼·罗浮斯镇上的On Rue Tatin烹饪学校。

“这是一个充满魅力的夜晚,与渴望学习法语技巧的学生和新手在一起,以美味的餐点和即兴的爵士乐表演结束。”

“在那儿,苏珊(Susan)在她12世纪房屋的厨房里讲授为期三到五天的课程。这所房子曾经是修道院,坐落在宏伟的哥特式教堂圣母院(Notre Dame de Louviers)的阴影下。苏珊和她的丈夫购买了当有机会写菜谱导致搬到法国时,他们的房屋结构便开始倒塌。经过长期的翻修,他们发现了地砖瓦工,一个被遗忘的酒窖以及同样谦逊而优雅的当地美食。”

“学生们聚集在树木繁茂的厨房中,用石制壁炉固定在一个墙上,用定制的Cometto炉子固定在另一个墙上。闪闪发光的铜锅垂悬在手中,黑板上列出了每日菜单。落地窗可通向露台和药草园,在天气允许的情况下(通常是这样)提供非正式的饭菜。厨房宽敞而可容纳,但教室却设得很小,以便动手实践。学生们成对工作以准备单独的课程。”

“苏珊评论即将到来的食谱,包括品尝基本成分-取样海盐以确定其最佳用途,在花园里收集和品尝新鲜的香草,或者确定不同橄榄油的品质。随着新产品的出现,食谱的花名册也随之改变。 ”

这听起来像天堂还是什么?  我们所有人是否都想成为史蒂芬并亲自经历?我很想抓住几个好朋友,然后去机场。

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 苏珊·赫尔曼·鲁米斯(苏珊·赫尔曼·鲁米斯(Susan Herrmann Loomis))将确保学生了解调味料的“原因”和“方法”放在首位。

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苏珊花园里的草药经常被用来制作食谱。

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学生了解香气,颜色和粘度的差异。苏珊说:“我们闻到了,感觉到了,观察到了。” “擦拭手掌上的油可以看到亮点。”像葡萄酒一样,橄榄油根据生长条件和地区而变化。通常,最早的榨汁(寻找“冷榨”)会使油具有更果味的味道。颜色越深(从香槟色到金色到鲜绿色),橄榄味就越浓烈。

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 今晚,我正在尝试用榛子油醋汁做花园绿党。 对于这一配方,火箭科学并不多,所以您知道我喜欢它。 关于新鲜的食材,榛子油是完美的补充连环夺宝

榛子油醋汁花园绿色

主菜过后,将这些沙拉与精选的奶酪一起食用。苏珊推荐让·勒布朗(Jean LeBlanc)榛子油,这是一种用石磨冷榨的法国油(8盎司,26美元,来自amazon.com或专业杂货店)。在您当地的农贸市场或杂货店里用新鲜的香草寻找食用花卉。

  • 8杯混合的蔬菜和药草,例如芝麻菜,菊苣,酸模和瑞士甜菜
  • 1个葱,切成薄片
  • 1汤匙最优质的红酒醋
  • 优质海盐和黑胡椒粉
  • 1/4杯榛子油
  • 食用花卉装饰

冲洗果岭;干燥。将葱放在大碗中。加醋;加入盐和胡椒粉调味。在油中慢慢搅拌,直到混合物乳化。加入蔬菜和草药;折腾直到合并。调味调味。顶部开满鲜花。立即投放。制作8份。

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烤鸡肉和土豆将很好地完成这一点。 不要忘记硬皮面包和一瓶不错的白葡萄酒。

如果我们要参加一个法国风格的聚会,会不会很有趣? 我可以做类似于苏珊在学校的桌子连环夺宝

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谁想和我一起去巴黎? 

轮到你了。  Let's talk!