周日晚餐...三文鱼蛋糕配芥末蛋黄酱

厨房...我们家中最喜欢的房间...

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我期待着回到厨房...我结了一个新朋友...山姆·霍弗(Sam Hoffer)和 我的卡罗莱纳州厨房。 山姆是 退休的行政转身作家&美食家。目前,她为当地报纸撰写了一个食品专栏,“来自我的卡罗来纳州厨房”。她参加了三场食谱大赛,每场都获得了冠军。

今晚,我们正在尝试从旧的最爱中重塑她的食谱。

三文鱼蛋糕配芥末蛋黄酱 -蟹饼上的美味佳肴。

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简单的烤三文鱼

服务2

野生鲑鱼片,¾磅,最好保持皮肤完整

1汤匙葡萄籽油或任何不含脂肪的中性品尝油

粗盐&现磨黑胡椒

 榨新鲜柠檬汁

将鲑鱼放入碗中;用油,盐擦&充分撒上胡椒粉,在室温下静置十到十五分钟。

预热肉鸡。

将鱼的皮肤朝下放在未加热的平底锅上,锅内衬有重型箔纸,以便于清洁。将鱼放在距离热源约三英寸的肉鸡下面。烤8至10分钟,或直到煮熟为止。不必翻鱼。如果它的顶部开始变得太脆,请从烤到烤,然后以400度烤直到完成。注意不要煮过头,否则它会变干。从烤箱中取出,并用锋利的刀小心地除去皮肤。

挤一点新鲜的酸橙汁。如果不立即食用,请冷却并冷藏,盖好。它可以在有盖容器中的冰箱中保存一两天。

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三文鱼蛋糕

1汤匙切碎的黄洋葱

1杯Panko面包屑洁食盐和现磨黑胡椒粉

1汤匙优质蛋黄酱或自制

多用途面粉

1个鸡蛋,搅拌打成少许塔巴斯科或其他辣酱

葡萄籽油或任何不含脂肪的中性品尝油

婴儿生菜混合

山葵蛋黄酱

山葵蛋黄酱:1/3杯优质蛋黄酱,自制或Hellmans 1茶匙芥末酱(管形)1/2茶匙蜂蜜1茶匙鲜榨柠檬汁

将煮熟的鲑鱼放入一个大碗中,然后用叉子片状。加入洋葱,½杯Panko面包屑,少许犹太盐和现磨的黑胡椒粉,以及约一汤匙的蛋黄酱,轻轻混合直至在一起。如果需要将更多的蛋黄酱绑定到蛋糕。现在请记住,我不建议您使用食物处理器,因为混合物会变成糊状。用你的双手变成六个相等的蛋糕。

放在盘子上,盖上盖子并冷藏至少30分钟,以使蛋糕变硬。冷藏蛋糕很重要,否则当您炒蛋糕时蛋糕会散开。同时,将芥末蛋黄酱的配料混合在一起,然后将其存储在冰箱中,直到准备好蛋糕为止。

蛋糕充分冷却后,将其从冰箱中取出。将面粉,打好的鸡蛋和剩余的Panko面包屑放在三个单独的碗中。一次浸入面粉中的蛋糕,然后浸入鸡蛋混合物,最后浸入面包屑,抖掉每一步中多余的东西。用中火在14英寸的不粘锅中加热两汤匙的葡萄籽油。小心地将蛋糕加到煎锅中,然后煎至第一面变成金黄色,然后翻另一面变成褐色,注意不要让它们燃烧。整个烹饪时间大约需要四到五分钟。

将蛋糕移到盘子上。

食用时,在每个盘子上放一些婴儿生菜,并在上面放一个蟹饼。将一些蛋糕和芥末蛋黄酱一起倒入即可食用。

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我们要在火堆旁坐一会儿...

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然后尽情享受每一口...

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轮到你了。 Let's talk!

图片来自My Carolina Home,Veranda,Cote De Texas,折衷主义,这真是迷人。